团队负责人傅欧，从事食品科学与神经生物学的交叉学科研究。2013年本科毕业于浙江大学，2016年和2019年分别取得日本东京大学硕士和博士学位。2019-2021年于日本生理学研究所进行博士后研究，期间主持日本学术振兴会青年基金1项，曾获日本肥胖学会脂肪研究青年学者奖。2021年起加入江南大学未来食品科学中心担任副教授（PI）。2022年获江苏省双创博士称号，2023年入选国家级青年人才项目（启明计划），2025年入选江苏省青年科技人才U35培育对象。作为项目负责人已主持并完成无锡市“太湖之光”科技攻关计划1项，现主持江苏省自然科学青年基金项目1项，国自然科学基金青年项目及面上项目各1项。作为指导教师获2025年全国大学生生命科学竞赛国家级一等奖。
研究团队目前的研究方向为口腔食品感官信号的外周-中枢感知、饮食行为调控及风味偏好的神经生理学基础。拟通过阐明食品感官-脑感知-饮食行为的脑神经原理，为兼顾健康与美味的未来食品开发及科学控制饮食的健康方案提供理论依据。团队已搭建完善的脑科学研究平台，具备脑片荧光自动扫描系统、在体钙成像记录、光遗传学神经活动操作等脑科学专业研究技术和设备。团队负责人相关研究成果发表于Nature communications、Cell Reports、Journal of Agricultural and Food chemistry等权威期刊。
团队联系邮箱:fuou1031@jiangnan.edu.cn
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